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Recetas de La Vaquita Feliz
Enchiladas con Machaca: Un platillo que calienta el corazón
Hay algo mágico en unas enchiladas bien hechas: la mezcla perfecta entre una salsa casera que huele a cocina tradicional y un relleno que te abraza desde el primer bocado. Estas enchiladas con machaca son una versión norteña que combina lo mejor de dos mundos: la intensidad del chile pasilla y el sabor profundo de la machaca La Vaquita Feliz. Son sencillas, hogareñas y esas que siempre dejan a todos pidiendo otra.
Ingredientes (3 porciones)
- 100 g de machaca La Vaquita Feliz
- 9 tortillas de maíz
- 4 chiles pasilla
- ½ tomate
- 1 ajo
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de crema
- Queso fresco
- Cebolla morada
Modo de preparación
- Prepara la salsa:
• Coloca en una olla los chiles pasilla, el tomate y el ajo (puedes agregar ¼ de cebolla para más sabor).
• Cocina hasta que los chiles estén suaves.
• Licúa todo con un poco del agua de cocción, sal y pimienta al gusto, hasta obtener una salsa tersa. - Calienta la sartén y agrega un chorrito de aceite.
- Pasa cada tortilla por la salsa, impregnándola bien, y enseguida colócala en la sartén.
• Fríe por ambos lados solo unos segundos para que no se rompan pero se impregnen bien de sabor. - Rellena las tortillas con machaca La Vaquita Feliz y dóblalas con cuidado.
- Sirve las enchiladas y cúbrelas con crema, queso fresco y cebolla morada en tiras finas.
- Acompaña con frijoles y aguacate para un plato completo.
Por qué nos encanta
Porque estas enchiladas combinan:
- La suavidad y calidez de la salsa pasilla.
- La textura jugosa y el sabor tradicional de la machaca.
- El toque fresco del queso y la crema que equilibra cada bocado.
Son rápidas de hacer, llenadoras y perfectas para un desayuno especial, un almuerzo reconfortante o una cena que se siente como hogar.
Tip extra
Si quieres un sabor más profundo, tuesta ligeramente los chiles pasilla antes de hervirlos. Esto intensifica el color y el aroma de la salsa.
